Pavê de Abacaxi

1 abacaxi pérola cortado em fatias
2 xícaras (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de creme de leite
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
1 pacote de biscoito tipo champagne


Coloque as fatias de abacaxi em uma panela com o açúcar e deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 15 minutos. Em seguida, pique o abacaxi. Reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a essência e, sem parar de mexer, deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 10 minutos ou até que engrosse. Despeje parte desse creme em um refratário. Reserve. Bata o creme de leite fresco gelado na batedeira até que fique em ponto de chantili. Em seguida, umedeça os biscoitos na calda. Coloque-os sobre o creme, cubra com o abacaxi picado e, em seguida, despeje o restante do creme. Por fim, cubra com o chantili. Sirva gelado.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil